Jamon 7 Bellotas®
venta online jamones
Aprovechando las nuevas tecnologías, podemos reducir costes y ofrecer un producto y servicio de alta calidad a precios competitivos.
Filed under: General | Comments Off
El jamón serrano español, embutido hecho con las partes gruesas de las piernas enteras del cerdo, curadas en crudo en sal y dejadas secar, a ser posible al aire natural en zonas secas y frías, es un embutido incomparable, de sabro maravilloso, incluso en los peores casos, que los hay.
Es de recomendar el jamón de Teruel, el de Jbugo y el de Grijuelo, pero no desmerecen nada, unos buenos jamones serranos bien secos y no salados, que se pueden encontrar en muchas tiendas españolas.
Es un producto que no se exporta mucho y esto hace posible que su precio sea aceptable, porque el día que se abra a mercados globales como los asiáticos o americanos, será inalcanzable para los bolsillos españoles.
Hay que cortarlo a cuchillo y no a máquina (el ejemplo de la imagen es un mal jamón), empezando por su zona más estrecha, buscando piezas secas, con algo de tocino blanco y mucho mejor si este tocino blanco está infiltrado entre la magra roja, como si fueran hilos finísimos y todos del mismo tamaño.
No tiene nada que ver el jamón español con el alemán o italiano, es otro producto bien distinto, con otros sabores que lo convierten en un embutido diferente. Quien tiene la suerte de probar un buen jamón por primera vez, queda enamorado de su textura y sabor.
Si tiene la ocasión, lo pruebe desde el país en el que se encuentre y nos diga su experiencia.
Filed under: General | Comments Off
-En el título de su conferencia, opone el serrano al ibérico. Eso puede ser un pecado…
-No es una oposición, son dos productos muy diferentes. Con el enunciado quiero explicar que en la promoción exterior de los alimentos importa la dificultad que incluso nosotros tenemos para categorizarlos y diferenciarlos. Nosotros mismos nos hacemos un lío, y si en un país como España se confunden las cosas, en los mercados exteriores, aún más. Hasta incluso nos podemos cargar el mercado, porque los consumidores son sensibles a que los productos no se correspondan con lo que se anuncia.
-No. Son dos productos muy diferentes, aunque tengan cosas en común. El ibérico compite dentro de los productos de lujo: el foie, el caviar o la trufa. Es diferente del serrano, que debe tener mucha calidad, pero con otro precio y otras características. En la tiendas, éste compite con otros productos como el jamón de Parma.
-Esa dificultad de categorizar, ¿es una barrera a la hora de exportar?
-Claro que lo es. Es de sentido común. Los productos tienen diferentes categorías. El propio ibérico puede ser de bellota, recebo y cebo. Pero la tendencia es decir que todos son de bellota, y eso el consumidor no se lo acaba de creer. Además, la gente se da cuenta de que no hay montanera suficiente para mantener esa producción. Esto es un problema, porque la promoción se basa en la premisa de no querer engañar al consumidor, sino decirle exactamente lo que tienes, sus ventajas, y por qué vale la pena pagar un precio.
-Siempre se habla del potencial del jamón en los mercados exteriores, pero nunca acaba de arrancar ¿qué le falta?
-Es que la historia de exportación del ibérico es muy corta. Hace muy poco que se ha planteado venderlo fuera. El consumo interior satisfacía plenamente la producción y únicamente cuando se han abierto un poco las fronteras, se ha visto que es muy competitivo y que se puede vender a un precio mucho más alto. Esa es la gran ventaja de exportar, tiene mucho valor añadido y puede llegar a triplicar el precio. Nosotros buscamos mercados para el jamón en la medida en la que las empresas necesitan hacer ventas en el exterior.
Hay otras dos cuestiones que se deben tener en cuenta. En primer lugar, en muchos países se trata de un producto desconocido y además no se conoce demasiado bien cuál es su costumbre de uso. Por otra parte, el comercio de alimentos, especialmente de cárnicos, está sometidos a una normativa muy estricta en todos los países. Normalmente recibimos visitas de inspectores a las plantas. Para Estados Unidos sólo tenemos un matadero autorizado [Embutidos Fermín, en Salamanca]. Eso quiere decir que tenemos un mercado pendiente de que esas normativas se cumplan. En China se ha autorizado a ocho y otros siete llevan esperando un año para que un inspector chino venga. Es algo complicado, aunque luego vale la pena.
-Habla de Estados Unidos. ¿Vender allí sería el salto de calidad?
-Sería un salto enorme, y cuantitativamente también se notaría. Muchos norteamericanos y sobre todo muchos profesionales conocen muy bien el producto y les encantaría tenerlo. Si tuviéramos más mataderos autorizados y más empresas, se notaría. Estamos trabajando en esa línea.
Jamón para todos
-También se ha referido a China. ¿Realmente será la panacea?
-Todos los mercados tienen su particularidad. Éste en concreto es muy grande, pero la realidad es que hay muchos problemas. Les gusta el jamón, pero no es lo más importante para ellos. Prefieren otros productos cárnicos. Tuvieron una crisis importante hace tiempo, su cabaña porcina quedó muy mermada y tenían problemas de abastecimiento. Fue cuando empezaron a importar de otros países. Ahora ha mejorado la situación y su interés ha bajado.
Lo que sí ocurre es que, a través de Hong-Kong, que es un mercado abierto, hay una vía de dar a conocer el producto, sobre todo en el canal de hostelería y restauración. La clase alta de ciudades como Pekín, Shangai y Cantón tiene verdadero interés por el producto. Es ahí donde, a corto plazo, está el éxito de estas exportaciones.
Pero hoy por hoy estamos peleando por entrar en este mercado. China es un país especialmente complicado, incluso a nivel de normativa y trámites administrativos. No quiero desanimar a nadie, es un mercado difícil. Pero un producto con tanto valor añadido va a tener éxito seguro.
-¿Como competir con los rivales sucedáneos que se puede encontrar, como el jamón de Parma?
-Lo primero de todo es la calidad, porque es algo que el consumidor pide. Luego, hay que explicar esa calidad, porque no es lo mismo el jamón cocido que el curado. La gente tiene que saber cuáles son las propiedades positivas que tiene cada producto. Garantizando la calidad, se puede competir con todo el mundo. Por supuesto, también hay que ajustar los costes empresariales. Es necesario hacer un estudio para saber dónde está tu nicho de mercado. En los lineales de los mercados hay muchos tipos de jamones, y hay que explicar y promocionar lo que caracteriza al tuyo. Porque es que es mucho mejor.
Filed under: General | Comments Off
La Asamblea General anual de la Fundación del Jamón Serrano, celebrada el 21 de mayo en Madrid, ha ratificado acuerdos destinados a consolidar la apuesta por el Jamón Serrano de calidad de sus más de 120 industrias integradas, según su presidente, Clemente Loriente, que ha manifestado: “En medio de esta crisis es cuando debemos fortalecer nuestras estrategias y aportar imaginación para salir adelante. Son tiempos difíciles, pero tenemos un producto de altísima calidad y reconocimiento, y debemos saber trabajar en positivo, poniendo sobre la mesa todos nuestros recursos para ir avanzando”.
Jamones 7B Original
Dentro del Programa de Calidad puesto en marcha, la Asamblea aprobó la intensificación de los sistemas de control de calidad propios. Tanto en el centro de elaboración como en el punto de venta, se van a realizar más inspecciones anuales, para que únicamente se comercialicen con la contraetiqueta de la Fundación jamones de una alta calidad contrastada. Para ello se está poniendo en marcha un equipo de inspección propio formado por los especialistas del IRTA (del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries).
Este año, la actividad promocional incluirá una campaña informativa genérica sobre la E.T.G. Jamón Serrano, tanto en el mercado nacional como en el exterior, y otra campaña específica de promoción del Jamón Serrano de la Fundación en medios, así como las actividades informativas en centros escolares.
Por otro lado, se aprobó una iniciativa para que, a través de una nueva página web y el código de control del producto, los consumidores puedan conocer en detalle el proceso de producción del jamón serrano que han adquirido.
En el exterior, va a seguir incrementándose la presencia de los jamones mediante la participación en ferias sectoriales de la UE y terceros países, complementada con el desarrollo de jornadas informativas y gastronómicas y showrooms dirigidos a la prensa, distribución y restauración, en zonas europeas de interés, en coordinación con la Oficina de Exportación de la Carne de España (OECE) y su programa de promoción.
Además, va a realizar estudios técnicos, en colaboración con centros tecnológicos y científicos, cuyos resultados permitan, desterrar mitos no contrastados científicamente y valorizar correctamente las características nutricionales saludables del jamón serrano. En este sentido, acaba de ponerse en marcha, junto con la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) y el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (TEICA) de Cortegana (Huelva), un proyecto para analizar la incidencia del toxoplasma gondii en los jamones serranos y su posible influencia sobre la salud de los consumidores, y en especial, sobre las mujeres embarazadas.
7 Bellotas
Filed under: Jamon serrano recepies | Comments Off
El rector de la Universidad de Huelva (UHU), Francisco José Martínez, abogó hoy por fomentar la cultura del jamón y sus efectos en la economía en el marco del V Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en Aracena (Huelva) hasta el día 8 de mayo.
En declaraciones a Europa Press, el rector indicó que la universidad está “especialmente interesada” en que se fomente “todo lo relacionado con la sociedad, la economía y la forma de entender la provincia”, motivo por el que aseguró que la Onubense cuenta con varios grupos de investigación relacionados con el cerdo ibérico, varios cursos sobre el jamón y sobre la cultura que existe alrededor del mismo.
Así, el rector de la Universidad de Huelva indicó que mañana es “el día de la universidad” en este encuentro y especificó que la UHU patrocinará un desayuno serrano, junto con el comité organizador, “para fomentar esta cultura”.
Sobre el congreso, Martínez indicó que desde la Onubense “le damos mucha importancia a todo el congreso y es bueno que se celebre en Huelva, incluso sería bueno que se volviera a celebrar aquí”, a lo que añadió que es un motivo para que la provincia se sienta “orgullosa y sea capaz de sacarle una rentabilidad social, además de económica, teniendo en cuenta que existe casi un exceso de producción, cosa que no había pasado nunca”.
Por último, sobre los efectos de la Gripe A en el consumo de estos productos del cerdo, indicó que “ha sido un error esta denominación para un elemento vírico del que no sabemos su origen”.
Filed under: General | Comments Off
The popularity of Jamon Serrano makes one wonder, why is this ham so well-loved by the Spaniards? There is nothing ordinary about the Jamon. As one of the favorite foods in all of Spain, this Spanish ham is treated as a national treasure by people from all walks of life. Spaniards cure it for at least one year to get the best flavor. Compared to the Italian prosciutto, the Jamon Serrano is firmer and more flavorful. Spaniards prefer to serve it with olive and cheese using their family recipes.
The Spanish ham has been around since anyone can remember and it has been their source of pride for years. Families in Spain have been rolling hams using in salts and then curing them on rafters for many generations. The results can only be savored eighteen months later when the ham is ready to be enjoyed. The Jamon is placed on special stands so that anyone within proximity can stop by, slice a paper-thin part, and get an instant snack. Usually, Spaniards prefer to eat the slice with menchego cheese.
Though it has been compared to the Italian prosciutto and the Virginia country hams, the Spanish people like to think that their Jamon Serrano is more special. This is because unlike the prosciutto which is merely cured for several months in lard, this ham has a lot less salt and fat while being more flavorful. In addition, it also cannot be compared to the Virginia ham which is first soaked and cooked.
In Spain, the Jamon Serrano more than just a delicacy, it is treated as a normal element in family dining. In addition, almost every café and tapas bar has their own version of this ham. The popularity of the Spanish ham becomes increasingly evident as the Christmas Season approaches. Countless Jamons are hanged from resident’s rafters. It also becomes available in different food stores across the country.
venta jamones
If you’ve never tried a Spanish ham before then you are definitely missing out. With one taste of the Jamon Serrano, you will find out why it is so popular. Treated in clean country air, this delicacy is transformed from an ordinary piece of meat into a rich and flavorful fare. The amount of time dedicated for curing also enables it to get rid of more fat and become firmer. Even paper-thin slices of this treat coupled with cheese and olives are enough to make most people forget the time it took for this food to become available.
While there is no real secret about how the Jamon Serrano is made. A lot of people believe that its unique flavor comes from its curing which replicates traditional methods. The Spanish tradition of curing is still being practiced in rural areas. Families slaughter their livestock during the early winter season to prepare for the forthcoming months. The Jamon Serrano is permitted to experience the changing temperature because it gives the ham a certain character and flavor that can only be perfected in the cool and clean Spanish country air.
el Mejor Jamón de España
rejas de forja - barandillas de forja
Filed under: General | Comments Off
The popularity of Jamon Serrano makes one wonder, why is this ham so well-loved by the Spaniards? There is nothing ordinary about the Jamon. As one of the favorite foods in all of Spain, this Spanish ham is treated as a national treasure by people from all walks of life
Spaniards cure it for at least one year to get the best flavor. Compared to the Italian prosciutto, the Jamon Serrano is firmer and more flavorful. Spaniards prefer to serve it with olive and cheese using their family recipes.
The Spanish ham has been around since anyone can remember and it has been their source of pride for years. Families in Spain have been rolling hams using in salts and then curing them on rafters for many generations. The results can only be savored eighteen months later when the ham is ready to be enjoyed. The Jamon is placed on special stands so that anyone within proximity can stop by, slice a paper-thin part, and get an instant snack. Usually, Spaniards prefer to eat the slice with menchego cheese.
Though it has been compared to the Italian prosciutto and the Virginia country hams, the Spanish people like to think that their Jamon Serrano is more special. This is because unlike the prosciutto which is merely cured for several months in lard, this ham has a lot less salt and fat while being more flavorful. In addition, it also cannot be compared to the Virginia ham which is first soaked and cooked.
In Spain, the Jamon Serrano more than just a delicacy, it is treated as a normal element in family dining. In addition, almost every café and tapas bar has their own version of this ham. The popularity of the Spanish ham becomes increasingly evident as the Christmas Season approaches. Countless Jamons are hanged from resident’s rafters. It also becomes available in different food stores across the country.
If you’ve never tried a Spanish ham before then you are definitely missing out. With one taste of the Jamon Serrano, you will find out why it is so popular. Treated in clean country air, this delicacy is transformed from an ordinary piece of meat into a rich and flavorful fare. The amount of time dedicated for curing also enables it to get rid of more fat and become firmer. Even paper-thin slices of this treat coupled with cheese and olives are enough to make most people forget the time it took for this food to become available.
While there is no real secret about how the Jamon Serrano is made. A lot of people believe that its unique flavor comes from its curing which replicates traditional methods. The Spanish tradition of curing is still being practiced in rural areas. Families slaughter their livestock during the early winter season to prepare for the forthcoming months. The Jamon Serrano is permitted to experience the changing temperature because it gives the ham a certain character and flavor that can only be perfected in the cool and clean Spanish country air.
Filed under: Jamon serrano recepies | Comments Off
The fat of Ibérico Bellota ham contains over 55% oleic acid (a mono-unsaturated fatty acid). Rigorous scientific studies have shown that these fats exercise a beneficial effect on cholesterol in the blood by increasing the amount of good (HDL) cholesterol and reducing bad (LDL) cholesterol. Only virgin olive oil has a higher oleic acid content.
The total proportion of unsaturated fatty acids in cured Iberico hams that have consumed a diet of acorns is over 75%, making it the most “cardiohealthy” of all animal fats, even healthier than some fats of plant origin. The breed of pigs is not the only explanation; their staple diet of acorns and grasses also plays an important role.
A ham that has a sublime flavor; is made from humanely treated animals; and is actually good for you. Could you ask for anything more?
Filed under: General | Comments Off
Filed under: Jamon serrano recepies | Comments Off
When Gwyneth Paltrow and celeb chef Mario Batali visited the region of Castilla y León on a recent episode of the PBS travel/foodie series “Spain…On the Road Again,” the non-red-meat-eating Paltrow titled her subsequent blog “What to Eat When Everyone’s Eating Jamon (Ham).”
“I don’t think it’s possible to live here and be vegetarian,” said Susana Rivera, our guide, on my first day in Spain, “at least in Castilla y León.” She’s right. Food is almost a religion in this region of rocky plains and mountains in the historic heart of central Spain. So it’s only natural that most of what you find on your plate is meat.
At Restaurant Casino del Tormes in Salamanca, considered one of the most spectacular Renaissance cities in Europe, the leg of ham is presented bone-in on a specially designed stand, and then reverently hand-carved in paper-thin slices. “You must slice it fresh,” says Rivera firmly, “no more than five minutes before serving and the meat must be covered so the fat doesn’t dry out.”
restau_tt_040909Equally worthy of worship is the Avila beef that comes from a special breed of cows raised on the high plains. I learned that when cattle don’t have to navigate hills, they aren’t muscle-bound and the meat is more tender. For Castilians, messing with a fine cut of meat by shaking on a whole lot of spices à la North America or—perish the though.
Filed under: General | Comments Off
Jamon de Bellota
Jambon Ibérique
7 Bellotas
Jamones | Jamon | online store | 7 Bellotas | Site RSS | Consultoria Web | Diseño web Madrid
